Nombre del producto.

Colada de Uchujacu o Uchu jaku. Del quichua Uchu ají, y jacu, harina.

Ancestralidad

Prehispánico. Su textura espesa recuerda a los potajes prehispánicos, por lo que sus orígenes podrían ubicarse antes de la invasión europea. Aunque se trata de una sopa preparada con una mezcla de harinas, que en la actualidad incluye alimentos introducidos, contiene principalmente harina de maíz, alimento ancestral andino.

Descripción

Sopa espesa. Esta Colada se caracteriza por usar la harina de uchujacu, elaborada con 7 granos distintos que le dan su sabor característico. La palabra Uchujacu viene del nombre kichwa que significa “harina picante”, aunque en la actualidad no lleva ningún elemento que cause picor. Es una colada espesa, un verdadero potaje, tanto por su sabor como por su contundencia. Según quien la prepare, puede servirse acompañada de cuy asado, gallina criolla, mote, huevo duro y queso.

Época de consumo

Cotidiano. Cuando se tiene lA harina lista, es una preparación que puede hacerse en cualquier momento del año, como almuerzo. Sin embargo, cuando a la sopa se agrega cuy, se convierte en un plato especial que se reserva para momentos festivos como mingas, bautizos o matrimonios.

Espacios de consumo

Es una preparación que se circula en el ámbito familiar. Se puede preparar en grandes cantidades cuando hay ferias o celebraciones comunitarias, pero no es un alimento que se encuentre en locales comerciales.

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